Tanıtım Videosunu İzleyin

EĞİTİM DÖNEMİ

EĞİTİM SÜRESİ
Profesyonel aşçılık eğitiminin süresi teorik ve pratik olmak üzere toplam 4 ay (256 saat) sürmektedir.

İŞ & STAJ

Staj isteğe bağlıdır, isteyen öğrencilerimize staj desteği verilmektedir.

Lonca Sem başarılı öğrencilerine uluslararası iş imkânı ve büyük ölçüde garantisini verilmektedir.

EĞİTİM SERTİFİKASI

Uluslararası Geçerli 4 Sertifika

Profesyonel aşçılık eğitimi sonrası öğrencilere verilen uluslararası akreditasyona sahip sertifikalar ile ülkenin ve dünyanın sayılı mutfaklarından kariyerinize devam edebilirsiniz.

Taksit İmkanı

Ödeme koşulları; nakit, kredi kartı ve kredi seçenekleri olmak üzere öğrencilerimize tüm ödeme kolaylıkları sağlanmaktadır.

Öğrenci Kredisi: 12 ay taksit

Kredi Kartı: 4 ay taksit

Profesyonel aşçılık eğitiminde, profesyonel eğitmenlerimizin eşliğinde tüm eğitimlerin ustalıkla öğretildiği ve kariyerinize donanımlı bir şef olarak harika adımlar atmanıza katkı sağlıyoruz. Daha önce mutfak deneyimine ihtiyaç duymadan; yemek yapmayı ve öğrenmeyi seven tüm katılımcılara sıfırdan aşçılık eğitimi vermekteyiz.

Katılımcılara, yemek pişirme teknikleri, malzeme kullanımı, sunum teknikleri, menü planlaması ve mutfak yönetimi konularında kapsamlı bir eğitim sağlamaktayız

İyisi değil, en iyisi olmak için kendini geliştirmek isteyen geleceğin aşçılarına, son teknoloji ile donatılmış mutfaklarımızda yemek yapmanın tüm inceliklerini ustalıkla öğretiyoruz. Ülkenin ve dünyanın sayılı mutfaklarından kendilerine yer edinmek isteyen geleceğin aşçılarını bilgi ve deneyimimizle destekleyerek kariyer hedeflerini planlamalarına yardımcı oluyoruz.

Hakkımızda

PROFESYONEL BAŞLANGIÇ

Profesyonel Aşçılık Eğitimi ile mutfak sanatlarına atacağınız adım kariyerinize önemli katkı sağlayacaktır.

Profesyonel Aşçılık Eğitimi ile mutfak sanatlarının tüm inceliklerini son teknoloji ile donatılmış mutfaklarımızda ustalıkla öğretiyoruz. LoncaSem ve Gastro Akademi işbirliğiyle mutfaktaki kariyerinize yön vermek amacıyla başlatılan eğitime katılarak profesyonel bir şef olmanın ilk adımını atabilirsiniz.

Eğitim

NELER ÖĞRENECEĞİM?

Tanışma / Gastro Eğitim Kuralları
Aşçilik Üzerine Genel Bilgilendirme (Ahlei – Cook)
İş Güvenliği
Gıda Güvenliği Hakkında Bilgilendirme (HACCP)
Hijyen Sanitasyon ve Mutfak Güvenliği (NRA Servsafe)
Reçete Yazım Teknikleri / Zayii – Fire Hesaplama
Menü Planlama / Maliyet Hesaplama / Satın alma Esasları
Beslenme Türleri / Besin Değerleri /Gıda Alerjenleri
Bıçak Kullanımı ve Özellikleri
Mutfak Kesme Tahtaları ve Bıçak Renk Kodlamaları
Kesim Teknikleri
Pişirme Teknikleri
Doğrama Teknikleri (Stock Çeşitleri Sebze, Balık, Tavuk, Dana)
Beş Temel Sos ve Bu Soslarla Tüketilen Ürünler
Küçükbaş Hayvan
Sakatatlar

Zeytinyağlılar ve Tabak Sunumu
Mezeler-Soğuk Atıştırmalıklar-Kanepe- Ordövr Tabağı
Somon Fileto Çıkarma, Temizleme, Pişirme ve Bilgilendirme
Levrek Fileto Çıkarma, Temizleme, Pişirme ve Bilgilendirme
Vegan Beslenme Hakkinda Bilgi
Vejetaryen Beslenme Hakkinda Genel Bilgilendirme
Hamburger Yapımı
Dünya Mutfagidan Ekmekler
Sandviçler
Fermente Ürünler
Kiş- Tart-Tartolet -Volovan
Kurabiye Çeşitleri
Pastacilik
Adet Pasta
Pasta – Kurabiye Kaplama Teknikleri
Mantı Çeşitleri ve Pişirme Teknikleri
Taze Makarna Yapimi
Dolgulu Makarnalar
Pilavlar
Salatalar ve Soslar Hakkında Genel Bilgilendirme
Kuru Baklagiller
Pizza Hamuru ve Sosları Özellikleri

Osmanli Mutfagi Ana Yemekler
Türk ve Osmanlı Tatlıları
Türk Mutfağı
İspanyol Mutfağı
Fransiz Mutfağ
Meksika Mutfağı
İtalyan Mutfağı
Hint Mutfağı
Uzak Doğu Asya Mutfağı
Alakart Tabak Sunumları
Ara Sicaklar/ Börekler
Kokteyl Sıcak Atıştırmalıklar
Tatlılar
Alakart Tabak Dekorları
Amuse Bouche (Starter – Başlangıç Tabağı Yapımı)
Hamur İşleri
Servis (F.B) Otel ve Restoranlardaki İşleyişi
Kabuklu Ve Kabuksuz Deniz Ürünleri
Sağlıklı Beslenme Hakkında Genel Bilgilendirme ve Yemekler

Kayıt

NASIL KAYIT OLUNUR?

‘Şimdi Başvur’ butonuna tıklayarak ön kayıt formu doldurulduktan sonra ödeme ve kesin kayıt işlemleri için kısa sürede iletişime geçeceğiz.

Ön Kayıt ücreti:
Kalan diğer bakiye kredi kartına 4 taksit / Öğrenci kredisi ile 12 ay taksit yapılabilecek.
Erken Kayıtta İndirim İmkanı.

ŞİMDİ BAŞVUR

Sıkça Sorulan Sorular

EĞİTİM HAKKINDA MERAK EDİLENLER

Profesyonel Aşçılık Eğitimine Kimler Başvurabilir?

Profesyonel aşçılık eğitimine, 18 yaşını doldurmuş katılım sağlamak isteyen tüm adaylar başvurabilir.

LoncaSem Profesyonel Aşçılık Eğitimleri Nerede Gerçekleşmektedir?

İstanbul Sağlık ve Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu LONCA Sürekli Eğitim Merkezi olarak, İstanbul Tarihi Yarımada’da bulunan yerleşkemizde eğitimlerimiz gerçekleşmektedir.

Profesyonel Aşçılık Eğitimi Alan Mezunlara Hangi Diploma ve Sertifika Veriliyor?

Nra Ulusal Restoranlar Birliği Servsafe Gıda Güvenliği Sertifikasi

Sertifikali Mutfak Aşçısı (Ckc) Sertifikasi

Ulusal Restoranlar Birliği Sertifikasi

Yök Onayli Lonca Sem Sertifikasi

Profesyonel Aşçılık Eğitiminde Hangi Dil ile Dersler Yapılmaktadır?

Profesyonel aşçılık eğitiminde dersler Türkçe verilmektedir.

Stajlı ve Stajsız Profesyonel Aşçılık Eğitiminde Verilen Sertifikalar Arasındaki Farklılıklar Nelerdir?

Stajlı & Stajsız profesyonel aşçılık eğitimi alan öğrencilerimizin aldıkları sertifika da farklılık yoktur Her ikisi de YÖK Onaylı Eğitim Sertifikası almaktadır. Staj mecburiyeti yok %90 iş garantisi vermekteyiz.

Yurt dışı Staj İmkânları Var mıdır?

LoncaSem öğrencilerine, yurt dışında da staj imkânı sağlamaktadır. Yurt dışında staj yapmak isteyen öğrencilerimize ise dönem içinde bilgi verilmektedir.

Profesyonel Aşçılık Eğitimine Katılım Sağlamak İsteyenlerde Tecrübe veya Eğitim Bilgisi Aranıyor mu?

Profesyonel aşçılık eğitimi alacak öğrencilerimizin 18 yaşını doldurmuş olmasının dışında daha önceden herhangi bir tecrübe veya eğitim bilgisi şartı bulunmamaktadır. Yemek yapmayı seven, öğrenmeyi ve kendini geliştirmeyi hedefleyen herkes katılım sağlayabilir.

Kayıt Yaptırmadan Önce LoncaSem’i Ziyaret Edebilir miyim?

Elbette. LoncaSem’i ziyaret edebilirsiniz. Adayların özellikle kampüsümüzü ziyaret ederek gözlemlemelerini tavsiye etmekteyiz.

Profesyonel Aşçılık Eğitiminde, Kurs ve Sertifika Ücreti Dışında, Kullanılacak Olan Kıyafet, Ekipman ve Malzemeler için Ekstra Ücret Ödenecek mi?

Eğitime katılan kursiyerlerimiz kurs bedeli dışında hiçbir ücret ödemezler. Bıçak seti önlük ve kep hediye olarak verilmektedir.

LoncaSem Kimdir?

İstanbul Sağlık ve Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu LONCA Sürekli Eğitim Merkezi olarak, İstanbul Tarihi Yarımada’da bulunan yerleşkemizde hayat boyu öğrenme anlayışıyla bireylerin kendilerini iş ve özel yaşamlarında geliştirmelerine yönelik eğitimler verirken aynı zamanda Mutfak Sanatları eğitimlerimizde İyi planlanmış bir kariyer hayatı ile başarılı ve disiplinli aşçı adayları yetiştiriyoruz.

Sertifikalar

SERTİFİKALAR

Profesyonel aşçılık eğitimi sonrası alacağınız uluslararası akreditasyona sahip sertifikalar sayesinde sizde sektörde yerinizi alabilirsiniz.

AHLEI

Sertifikalı Mutfak Aşçısı (CKC) Sertifikası

SSI

NRA Ulusal Restoranlar Birliği SERVSAFE Gıda Güvenliği Sertifikası

NRA

Ulusal Restoranlar Birliği Sertifikası

LONCA SEM

YÖK Onaylı Lonca SEM sertifikası

Eğitmenlerimiz

EĞİTMEN KADROMUZ

Alparslan SukanŞef

Alparslan Sukan, Robert Kolejinden mezun olduktan sonra A.B.D.’de “Otel ve Restoran Yöneticiliği” eğitimi aldı. 38 yılı aşkın süredir başarıyla devam ettirdiği meslek hayatına yurt içinden ve yurt dışından sayısız marka sığdıran Sukan aynı zamanda American Hotel and Lodging Association (AHLA), Marmara Üniversitesi, İstanbul Üniversitesi, Yeditepe Üniversitesi, Swissotel Otelcilik Okulu, Özyeğin Üniversitesi, Boğaziçi Üniversitesi ve USLA bünyesinde eğitimler vermiştir. Özel Tatlar Butik Catering şirketinin kurucu ortağı olan ve halen Haliç Üniversitesi Gastronomi Bölümünde danışmanlık görevini yürüten Sukan, aynı zamanda İstanbul Sağlık ve Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulunda Lonca SEM ile geleceğin başarılı şeflerine eğitim vermeye devam etmektedir.

Tolga BozokŞef

Tolga Bozok, 2021 senesinde Fox TV Şef Akademi Ödülü’nü kazanarak Türkiye’nin Şefi unvanını elde etmiştir. 2012 senesinde Chef’s İstanbul, pasta ve modelleme kursu, çikolata kursu eğitimleri alan Tolga Bozok, eğitimini 2014 senesinde Mutfak Sanatları Akademisinde tamamlamıştır. 2018 ve 2019 yılları arasında OKA Gıda Michelle Brasserie, Chef De Cuisine olarak görev yapan Tolga Bozok, 2019 ve 2020 yıllarında aynı kurumda Sous Chef olarak görevine devam etmiştir. EKS mutfak akademisinde eğitmenlik yapan Tolga Bozok aynı zamanda Vandal Türkiye’deki görevine devam etmekte ve İstanbul Sağlık ve Sosyal Bilimler Meslek Yüksek Okulu Lonca SEM bünyesinde eğitmen şef olarak yer almaktadır.

Hande AcıŞef

Hande Acı, Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi USLA’daki eğitimini 2014 senesinde tamamlamıştır. Restoran açılışı, menü planlama ve ekip yönetimi alanlarında deneyim sahibi olan Hande Acı, meslek hayatı boyunca birçok takım kurup yönetmiş ve eğitmiştir. Özellikle ekmekleri ve tatlıları ile büyük bir ün kazanan Hande Acı, tecrübesini İstanbul Sağlık ve Sosyal Bilimler LONCA SEM bünyesinde öğrencilerle paylaşmaktan mutluluk duymaktadır.

Yüksel YılmazŞef

1992 doğumlu Yüksel Yılmaz, 2010 yılında Mehmet İhsan Mermerci, Anadolu otelcilik ve Turizm Meslek Lisesinden mezun olmuş ve eğitimine 2012 yılına dek Uludağ Üniversitesi Aşçılık bölümünde devam etmiştir. 2013 ve 2016 yılları arasında Anadolu Üniversitesi Konaklama İşletmeciliği eğitimi almış ve 2019 – 2021 yılları arasında Gelişim Üniversitesi Gastronomi bölümünde tezli yüksek lisans yapmıştır. 2012 – 2013 Çırağan Palace Kempinski Otelde, Tuğra Restaurant Commis de Cuisine olarak görev almıştır. Meslek hayatına birçok seçkin mekân sığdıran Mehmet İhsan Mermerci, İstanbul Sağlık ve Sosyal Bilimler Meslek Yüksek Okulu LONCA SEM bünyesinde eğitmen şef olarak görev yapmaya devam etmektedir.

Şule KaranfilŞef

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Gastronomi bölümündeki lisans eğitimini başarıyla tamamladıktan sonra başladığı Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümündeki yüksek lisans eğitimine devam eden Karanfil, aynı zamanda İstanbul Sağlık ve Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulunda eğitim vermektedir.

Elif GözelŞef

Elif Gözel, Gazi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden 2012 yılında mezun olduktan sonra meslek hayatına atılarak Sumahan on The Water Tapasuma İstanbul’da bir süre aşçı yardımcısı olarak çalışmıştır. Uzak Doğu konseptine sahip olan P.F Changs’in sushi, wok ve dim sun bölümlerinde deneyim kazanan Gözel, Stalk Casual Kitchen’da şef olarak göreve başlamıştır. Sırasıyla İstanbul The House Hotel, Chef de Partie The House (Kasa Lokanta), Street Bites, Head Chef, Rita Moda Sous Chef, Joint Kitchen’da çalışan Gözel, halen İstanbul Sağlık ve Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu – Lonca Sürekli Eğitim Merkezinde ve İstanbul Medipol Üniversitesinde şef eğitmeni olarak görevine devam etmektedir.