İnsanlık yerleşik hayata geçtiğinden beri gıdaları sağlıklı şekilde nasıl saklayacağına kafa yormuş. Fermantasyon en eski gıda saklama yöntemlerinden biri. Bu yöntemle peynir, ekşi maya, turşu, boza, sirke ve daha niceleri kültürümüzün parçası olan gıdaları hazırlamak mümkün. Fermantasyon teknikleri farklı kültürlerde farklı gıdalarla günümüze kadar evrilerek gelmiş. Bu atölyede ninelerimizden öğrendiklerimizi günümüze taşıyoruz ve fermente turşu, sauerkraut ve gazlı içeceklerden tükenmez, kvass ve kombucha yapımını mutfakta birlikte hazırlayarak, hem teorik hem de pratik deneyimlerle fermentasyonu hayatımıza katıyoruz. İçeriği tarladan soframıza kadar gelen süreci izleyerek mutfak atıkların dönüşüm yöntemi olan bokaşi kompostu, çöp turşusuyla sonlandırıyoruz.

Kimler Katılabilir?